Salmone alla Piastra su Tapenade di Taggiasche e Valeriana

Questo piatto si realizza in modo molto semplice e veloce ed  ha un costo per porzione di 3,65 € e si realizza con:

Salmone	8,00 €/Kg	200 gr.	1,60 €
Olive Taggiasche	18,0 €/Kg.	100 gr.	0,20 €
Capperi	14,0 €/Kg	50 gr.	0,70 €
Valeriana	3,50 €/Kg	200 gr.	0,70 €
Olio Evo	9,00 €/Lt.	50 gr.	0,45 €

Per prima cosa prendete le olive con il loro olio, i capperi e frullateli con il minipimer in modo da ottenere un patè. A questo punto scaldate la piastra a fuoco molto forte e appena sarà calda adagiate il salmone sulla piastra senza olio (basterà il grasso del salmone a fare la crosticina), girate il salmone solo due volte, cuocetelo prima da un lato e quando sarà croccante giratelo e ripetete l'operazione. Mentre eseguite questi passaggi lavate ed asciugate la vostra valeriana. Ora create uno "specchio" con il patè al centro del piatto, adagiateci sopra il salmone e a lato mettete la valeriana. Finite con un filo di olio evo a piacere pepe nero o anche paprika.