Spatzli Verdi con Crema di Porri e Zafferano e Speck Croccante

Questo piatto dal tipico sapore tirolese è di facile realizzazione ed  ha un costo per porzione di 1,96 € e si realizza con:

Spatzli	5,30 €/Kg	150 gr.	0,80 €
Speck	2,50 €/Kg.	10 gr.	0,03 €
Porri	1,80 €/Kg	300 gr.	0,54 €
Zafferano	54 €/Kg	0,4 gr.	0,22 €
Panna	3,80 €/Lt.	100 gr.	0,38 €

Per prima cosa prendete i porri puliteli ed eliminate la parte verde, ora tagliate fini e metteteli a cuocere a fuoco lento con olio ed un po di acqua, quando saranno cotti (vi accorgete che sono appassiti), spegnete il fuoco lasciateli raffreddare  e frullateli con il minipimer insieme alla panna e lo zafferano in modo da ottenere una crema. A questo punto rendete croccanti le fette di speck (o con il micro onde circa 3 minuti al massimo della potenza oppure in forno). Mentre eseguite questi passaggi avrete messo a bollire l'acqua, appena questa sarà a temperatura cuocete gli spatzli (solo qualche minuto quando tornano in superficie saranno pronti). Intanto in un tegamino avrete scaldato la crema ottenuta precedentemente. Ora create uno "specchio" con la crema al centro del piatto, adagiateci sopra gli spatzli. Finite con la fetta di speck croccante come da foto.

Salmone alla Piastra su Tapenade di Taggiasche e Valeriana

Questo piatto si realizza in modo molto semplice e veloce ed  ha un costo per porzione di 3,65 € e si realizza con:

Salmone	8,00 €/Kg	200 gr.	1,60 €
Olive Taggiasche	18,0 €/Kg.	100 gr.	0,20 €
Capperi	14,0 €/Kg	50 gr.	0,70 €
Valeriana	3,50 €/Kg	200 gr.	0,70 €
Olio Evo	9,00 €/Lt.	50 gr.	0,45 €

Per prima cosa prendete le olive con il loro olio, i capperi e frullateli con il minipimer in modo da ottenere un patè. A questo punto scaldate la piastra a fuoco molto forte e appena sarà calda adagiate il salmone sulla piastra senza olio (basterà il grasso del salmone a fare la crosticina), girate il salmone solo due volte, cuocetelo prima da un lato e quando sarà croccante giratelo e ripetete l'operazione. Mentre eseguite questi passaggi lavate ed asciugate la vostra valeriana. Ora create uno "specchio" con il patè al centro del piatto, adagiateci sopra il salmone e a lato mettete la valeriana. Finite con un filo di olio evo a piacere pepe nero o anche paprika.

Castellane alla Matriciana Light

Questo piatto è uno dei grandi classici della cucina italiana, lo realizzeremo con cotture molto più light rispetto al metodo tradizionale. La Matriciana Light  ha un costo per porzione di 2,51 € e si realizza con:

Castellane	1,48 €/Kg	120 gr.	0,18 €
Cipolla Tropea	0,40 €/Pz.	1/2 Pz.	0,20 €
Guanciale	34,0 €/Kg	40 gr.	1,36 €
Passata Pomodoro	2,00 €/Kg	250 gr.	0,50 €
Vino Rosso	1,80 €/Pz.	150 gr.	0,27 €

Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la cottura della pasta. Mentre aspettate che questa sia pronta, affettate il guanciale a julienne, fate la stessa cosa anche con la cipolla. A questo punto cuoceteli partendo dal guanciale (non aggiungete olio perderà già abbastanza grasso) quando sarà colorito aggiungere la cipolla, quando comincia a colorarsi anche questa, aggiungete il vino rosso e fatelo asciugare (sempre tutto a fuoco alto) solo a questo punto aggiungere la passata e cuocerla per circa 15 minuti. Mentre eseguite questi passaggi la vostra acqua starà bollendo, buttate la pasta e cuocetela per circa 10 minuti, scolatela. Ora adagiate la pasta nella padella con il sugo e "tiratela" aggiungendo eventualmente olio crudo a fuoco spento. Decorate se preferite con del prezzemolo fresco o, per chi ama il piccante, con del peperoncino.

Crema al Mascarpone con Scaglie di Cioccolato

Oggi realizziamo un dolce classico, ma con il quale avrete sempre successo alla fine di un pranzo od una cena la Crema al Mascarpone con Scaglie di Cioccolato ha un costo per porzione di 0,60 € e si realizza con:

Uova	0,90 €/Conf.	6 Pz.	0,90 €
Zucchero Impalpabile	2,80 €/Kg	150 gr.	0,70 €
Mascarpone	8,60 €/Kg	500 gr.	4,33 €

Per prima cosa rompiamo le uova e teniamo i tuorli (riutilizzeremo poi l'albume per realizzare ad esempio una frittatina con erbette aromatiche), adesso amalgamiamo bene con lo zucchero impalpabile e con una frusta montiamo il tutto. A questo punto mescoliamo bene con il mascarpone. Poniamo in frigo almeno 3 ore. Alla fine della cena serviamo in un bicchiere, chi lo desidera può aggiungere scagliette di cioccolato on top!

Cena per 4 persone: costo totale 25 €

Ciao a tutti, oggi vi farò un chiaro esempio di come possiate cenare insieme ad i vostri amici con soli 25 € di spesa. Piatti gustosi, presentati in maniera bella e nel rispetto anche della linea.

Come primo piatto propongo la Mattonella di Basmati con Porri Caramellati e Code di Gambero.

Come secondo piatto la Quesadilla Italiana.

Come dessert una bella Crema al Mascarpone con Scaglie di Cioccolato.

Di seguito, troverete un elenco della spesa fatta per realizzare la cena per 4 persone; come già descritto precedentemente troverete le singole ricette ai link evidenziati nella sidebar del blog. La spesa fa riferimento a market e/o negozi di alimentari di medio livello; recandosi a dei discount potremmo ridurre di un po' il prezzo ma gli ingredienti avranno una qualità diversa. Questa volta i prezzi saranno a confezione o a numero di pezzi:

Riso Thai Jasmin	1,84 €	1 Conf.
Uova Terra	0,90 €	1 Conf.
Zucchero Impalpabile	1,42 €	2 Conf.
Mascarpone 500 gr.	4,33 €	1 Conf.
Polenta Istantanea	1,90 €	1 Conf.
Porri	0,70 €	4 Pz.
Avocado	2,42 €	3 Pz.
Limoni	0,87 €	3 Pz.
Pomodori Rossi	0,43 €	2 Pz.
Speck	2,00 €	1 Hg
Fontal	3,63 €	4 Hg
Code di Gambero	4,34 €	4 Hg
Cipolla Tropea	0,90 €	1 Pz.

Buon appetito!

Mattonella di Basmati con Code di Gambero e Porri Caramellati

Con questo piatto daremo una nota orientale alle nostre ricette, la mattonella di Basmati ha un costo per porzione di 4,10 € e si realizza con:

Gamberoni	13,00 €/Kg	100 gr.	1,30 €
Riso Thai	3,78 €/Kg	500 gr.	1,84 €
Porri	0,20 €/Pz.	1 Pz.	0,20 €
Limoni	0,80 €/Pz.	1 Pz.	0,80 €

Per prima cosa mettete a bollire l'acqua per la cottura del riso. Mentre aspettate che questa sia pronta, togliete il carapace dalle code di gambero. A questo punto cuoceteli se ne avete la possibilità al vapore, oppure in acqua bollente solo qualche minuto, toglieteli dall'acqua appena diventano bianchi. Togliete dai porri la parte verde, divideteli in due nel senso della lunghezza e realizzate delle mezze lune affettate sottili, dopodiché scaldate una padella con un filo di olio, mettete in padella i porri un po di sale e due cucchiai di zucchero, quando cominciano a diventare un po scuri , sfumate con un po di aceto di vino bianco. Mentre eseguite questi passaggi la vostra acqua starà bollendo, buttate il riso e cuocetelo circa 14 minuti, scolatelo. Durante la cottura del riso, con un pelapatate avrete tolto la buccia al limone e tagliando a julienne realizzato delle zestas di limone. Ora con un coppapasta adagiate prima il riso, poi i porri ed estraete il coppapasta, adagiate  ora le code di gambero come da foto. Decorare con zestas di limone ed eventualmente sale nero dell'Iran.

Riciclo in cucina

Oggi vorrei affrontare il risparmio in cucina parlandovi di un altro argomento che, per quanto sembri banale, in realtà è molto importante: dove mettere il cibo, ovvero, quali contenitori usare per servirlo, cucinarlo e conservarlo.

Una delle cose più importanti da ricordaare è: "Non si butta via nulla!". In che senso? Veniamo al dunque: tutte le volte che acquistiamo un prodotto confezionato in un contenitore che possa essere riciclato, RICICLIAMOLO!!! Provate a pensare a quante volte avete buttato via i vari contenitori in plastica o cartone per alimenti come, ad esempio, vaschette per latticini o insaccati, per dolci, cibi da asporto, ecc... e quante volte avete poi ricomprato lo stesso contenitore per esigenze del momento. Se il contenitore è per alimenti, perché non tenerlo per riutilizzarlo? Risparmieremo denaro ed anche rifiuti da smaltire. Se poi ancora ci capita di usarne uno da forno (magari di quelli usa e getta di alluminio), stendendo la relativa carta da forno, lo stesso contenitore sarà utilizzabile almeno una decina di volte. Creatività è semplicemente anche questo. Basta un po' di buon senso e ovviamente un'indole ecologica!

Per il cibo possiamo fare un discorso analogo, sopratutto in fase di preparazione. Se per caso abbiamo abbondato con le quantità, mettiamo da parte il prodotto eccedente per la cena o il pranzo seguente, inventandoci qualche ricetta non avremo sprecato cibo e in una volta sola avremo risolto anche il problema del pasto successivo. Usate l'intuito, in cucina è prezioso!